Este lunes, el restaurante Central, del reconocido chef peruano Virgilio Martínez y situado en Lima, fue elegido como el Mejor Restaurante de Latinoamérica, en una gala inédita que destacó la trayectoria de los 100 mejores restaurantes de la región en los últimos ocho años.
Detras del restaurante de Virgilio se ubica el establecimiento peruano Maido, de Mitsuharu Tsumara, mientras que la tercera posición se la quedó el restaurante D.O.M, del chef de Sao Paulo Alex Atala.
En cuarto lugar de la nómina también figura otro restaurante peruano: Astrid y Gastón, de los chefs Gastón Acurio y Astrid Gutsche.
Poco antes de que se conociera el célebre ránking, el dueño de Central declaró que esta distinción no solo da valor al "esfuerzo y a la importancia" de la alta cocina peruana en el escenario internacional, sino también es una forma de "celebrar" la gastronomía de la región y de "darse aliento" entre los países vecinos "inclusive en estos momentos tan difíciles".
"Hay que verlo como un reconocimiento a la importancia que tiene hoy en día América Latina en la alimentación del mundo (...) y el hecho de que Central sea protagonista de esta importancia a mi me emociona, me enorgullece", reconoció Martínez.
En esta edición alternativa, además, se crearon nuevas categorías de premios, como la "Rising Star Female Chef" y el "Best reinvention", cuyas distinciones se llevaron la boliviana Marsia Taha y el mexicano Eduardo García, respectivamente.
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