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La Dirección General de Salud Ambiental (Digesa) ha emitido una nueva disposición que obliga a las empresas de alimentos y bebidas a modificar el etiquetado de sus productos que contienen tartrazina, un colorante artificial también conocido como amarillo 5. Si bien ya se indicaba su presencia en los ingredientes, ahora se exige incluir una advertencia adicional que precise el límite de consumo recomendado.

De acuerdo con la medida, todos los productos que contengan este aditivo deberán incorporar al final de su lista de ingredientes la frase: “USO RECOMENDABLE DE HASTA 7,5 MG/KG PESO/DÍA”, además de la ya existente “CONTIENE TARTRAZINA”, ambas en mayúsculas y con negrita. Esta norma busca advertir al consumidor sobre los posibles riesgos relacionados con su ingesta.

Jessica Huamán, exdecana del Colegio de Nutricionistas de Lima, señaló que varios productos populares en el mercado peruano serán afectados por esta disposición. Entre ellos figuran las bebidas gaseosas Inca Kola, Concordia y Sabor de Oro, la bebida de naranja Cifrut, las Papas Lays, Chizitos, gomitas Trululú y la gelatina Universal.

Huamán advirtió que la tartrazina, si bien es permitida internacionalmente, puede causar efectos adversos en personas con alergias, especialmente en niños. “Se ha observado que puede empeorar cuadros de asma o reacciones alérgicas en menores sensibles”, comentó. Por ello, consideró acertada la medida de reforzar la información visible para el consumidor.

Desde la industria, algunos voceros han señalado que cumplirán con la actualización de las etiquetas dentro de los plazos establecidos. Sin embargo, cuestionaron que la medida pueda generar temor injustificado frente a productos que, según ellos, cumplen con las normas de inocuidad alimentaria.

La Digesa ha aclarado que esta disposición no prohíbe el uso de tartrazina, sino que busca reforzar la información que recibe el consumidor para tomar decisiones más conscientes, especialmente en poblaciones vulnerables como niños, personas asmáticas o alérgicas. La fiscalización estará a cargo de las direcciones regionales de salud en todo el país.