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Sábado, Diciembre 5, 2020
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Buscan combatir la anemia en el país con galletas ricas y nutritivas elaboradas con tarwi

Con el objetivo de contribuir en la lucha contra la anemia de los niños y la descalcificación de las madres gestantes y lactantes, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) ha elaborado nutritivas galletas a base de chocho o también conocido como tarwi

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Se trata del proyecto “Deli chocho nutritivo y delicioso” que ha ocupado el segundo lugar del programa de emprendimiento 1551 Warmi promovido por la Incubadora de Empresas Innovadoras de UNMSM. El tarwi es una legumbre que posee un alto contenido de calcio y hierro.

Según Silvia Quispe Rodríguez, ingeniera de sistemas de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, este producto ha sido enriquecido con el chocho que se cultiva en Cajamarca y en otras partes de la zona andina del país; además contiene habas que proporcionan mucho hierro.

“A pesar de ser muy económico, el chocho no es muy valorado por la población de Cajamarca porque desconoce su valor nutritivo. Actualmente, se ofrece solo en una presentación con limón y culantro en una bolsita”, refirió Silvia Quispe, que junto a una compañera del taller Warmi, desarrollaron este producto innovador.

La anemia y desnutrición siguen afectando a las familias más pobres, la especialista señaló que el departamento de Cajamarca ocupa el tercer lugar en el Perú, con un 32% de desnutrición crónica en niños menores de cinco años.

Otro propósito de este proyecto, es buscar que el producto llegue a los más necesitados, como orfanatos, postas médicas. Es por ello que ha considerado que grandes empresas, como las que manejan proyectos mineros en la zona, adquieran las galletas para poder distribuirlas en los lugares donde existe la población que requiere una alimentación nutritiva.

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La meta de Silvia Quispe es que su idea se convierta en un negocio a gran escala, por lo que viene conversando con la asociación de productores de chocho para que hagan suyo el proyecto y lo desarrollen.

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