REDACCIÓN LIMAY
LIMAY.PE
Lima, 14 de July de 2021
Actualizado el 14/07/2021 03:47:41 am
El Decano del Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP), Antonio Castillo, recomendó que´, ante el alza de precios del pollo y otros productos en los mercados, consumir pescado, al menos dos veces por semana, por su alto valor nutritivo y bajo costo.
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"Los pescados grasos contienen proteínas como hierro, yodo, fosforo, vitamina A, complejo B, ácidos grasos esenciales: Docosahexanoico (DHA), Eicosa pentanoico (EPA) y el araquidónico, quienes cumplen un importantísimo papel en el crecimiento y desarrollo cerebral e intelectual", señaló el especialista.
Asimismo, señaló que los pescados de carne oscura como la anchoveta, jurel, caballa, atún entre otros, tienen un mayor contenido de ácidos grasos esenciales omega 3.
Por tal motivo, recomendó incluir preparaciones a base de pescado en el desayuno, refrigerio escolar, almuerzo o la cena, ya que su consumo contribuye a mejorar la calidad de la alimentación de las familias de escasos recursos económicos.
Finalmente, la CNP dejó algunas recomendaciones que debemos tener en cuenta antes de consumir un pescado.
¿Cómo identificar un pescado fresco?
• Debe tener olor a mar
• La carne debe ser de consistencia firme, elástica y resistente a la presión de los dedos.
• La cola debe ser firme.
• Los ojos deben ser brillantes y saltones.
• Las escamas bien adheridas.
• El vientre no debe ser abultado.
Recomendaciones en la compra de enlatados de pescado:
• Escoger una marca conocida.
• Observar que la etiqueta sea auténtica, ver la fecha de vencimiento y el registro sanitario.
• Tener cuidado que la lata no esté abollada, hinchada, oxidada o con filtraciones.
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Recomendaciones en la compra de pescado seco-salado:
• Debe tener olor a mar
• La superficie tiene que tener color uniforme, sin manchas rojas o amarillas de color óxido
• La consistencia de la carne debe ser firme.
• El pescado seco-salado tiene una duración de un año.
